Hľuzy topinamburov vykopávame na jeseň, alebo aj celú zimu - vydržia totiž lepšie v pôde, ako v pivnici. Pokiaľ nie je pôda premrznutá, dodajú nám čerstvú zeleninu priamo zo záhrady. Hľuzy sa dajú jesť aj surové, chutia trochu ako cukrová repa pomiešaná s kalerábom.
Ako si pripraviť teda opekané topinambury? Vykopeme si čerstvé hľuzy (alebo vyberieme z mrazničky umyté, nakrájané), umyjeme od hliny (treba použiť aj kefku), pokrájame. Nešúpeme, to by sme sa zbláznili...
Pokrájané a umyté posolíme, dochutíme (ja dávam cesnak, soľ, a bylinky). Pokiaľ si neželáme vedľajšie meteo dôsledky jedál z topinamburov, pridávam do nich ešte veľa vňate saturejky horskej (zmierňuje následné nafukovanie :-)). Opekáme na olivovom oleji buď na panvici ak je nás málo hladošov, alebo na pekáči v trúbe pri väčšom počte stolovníkov.
Topinambury sú veľmi chutné na aj na spôsob "zemiakových placiek".
DOBRÚ CHUŤ :-D